食材： 五花肉 1块（带皮更佳，肥瘦均匀最好） ​ 葱、姜、蒜 ​ 八角、花椒、干辣椒 ​ 生抽、老抽 十三香、味精、葱花 步骤： 五花肉焯水煮熟 1. 锅中加足量清水，将整块五花肉冷水下锅。 ​ 2. 放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒。 ​ 3. 大火煮开，撇干净表面的浮沫，转中小火煮约1小时，直到五花肉能用筷子轻松扎透。 ​ 4. 煮好后捞出，完全放凉（不烫手再切，更好切、不易碎）。 切肉、碗底调味摆盘 1. 放凉的五花肉切成均匀薄片，厚度适中，不要太薄也不要太厚。 ​ 2. 取一个深碗，碗底先倒入适量生抽、少许老抽（老抽只上色，别多放）。 ​ 3. 将切好的五花肉片整齐摆入碗中，尽量码放平整。 ​ 4. 表面撒上葱花、十三香，少许味精（不吃可不放）。 上锅蒸制、扣盘出锅 1. 蒸锅中加足量清水，大火烧开。 ​ 2. 把装好肉的碗放入蒸锅，水开后计时蒸1小时，让肉彻底软烂入味。 ​ 3. 蒸好后关火，小心取出（碗很烫，注意防烫）。 ​ 4. 准备一个平盘扣在碗上，快速翻转，把碗拿掉，扣碗五花肉就完成了。 煮肉一定要煮透，蒸的时间足够，肉才会软糯不塞牙哦。 ​#爱你老己# #一饭封神# #年夜饭大赏#