食材 新鲜牛肉、西红柿、土豆、葱姜、干辣椒、八角、料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精   步骤 1. 处理牛肉 新鲜牛肉切块，冷水下锅，加入料酒、辣椒、葱姜焯水，撇去浮沫，水开后捞出，放入温水盆中，用温水投洗干净，捞出沥干水分备用。 ​ 2. 处理西红柿 西红柿洗净，表面改十字花刀，放入开水锅中烫10秒后捞出去皮，切成小块，留出小部分备用，其余用于炒沙。 ​ 3. 炒香底料 锅中油热，倒入大部分西红柿块，翻炒至出沙，再加入葱姜、干辣椒、八角炒香，随后倒入沥干水分的牛肉，翻炒均匀。 ​ 4. 炖煮牛肉 调入2勺生抽、1勺蚝油、少许老抽，翻炒上色后，添入开水没过牛肉，盖上锅盖，转小火炖煮2小时。 ​ 5. 加入土豆 土豆去皮洗净，切成小块，倒入炖好的牛肉中，调入适量盐和鸡精，盖上锅盖，继续小火炖半小时，至土豆熟透。 ​ 6. 收汁出锅 倒入之前预留的小部分西红柿块，转大火收汁，可适当多留些汤汁，拌饭超好吃。#拌饭# #牛肉# #今天也要好好吃饭#