食材 酸菜、土豆、五花肉、尖椒、葱、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精  步骤 1. 处理食材 酸菜用清水冲洗几遍后挤干水分；土豆去皮切成细丝，用清水反复淘洗，洗去表面淀粉后浸泡备用；五花肉、尖椒切丝，葱切段、蒜切片备用。 ​ 2. 煸炒五花肉 锅中不放油，直接下入五花肉丝，中小火慢炒，把油脂煸出来，炒至肉片微微焦黄出油。 ​ 3. 爆香调味 往锅中加入葱段和蒜片，和五花肉一起炒出香味，撒少许胡椒粉去腥增香。 ​ 4. 炒出酸菜香味 倒入挤干水分的酸菜，大火快速翻炒，把酸菜的水分炒干，激发出酸香味。 ​ 5. 加入土豆丝调味 沥干土豆丝的水分，倒入锅中，和酸菜一起翻炒均匀，再加入适量生抽、少许老抽和盐，翻炒上色。 ​ 6. 焖煮入味 往锅中添入少许热水，没过食材一半即可，盖上锅盖，中小火焖炖5分钟，让土豆丝吸满酸菜和肉的香味。 ​ 焖至汤汁浓稠后，倒入尖椒丝，加少许鸡精提鲜，大火快速翻炒均匀，就可以出锅啦！#土豆丝炒肉# #妈妈的味道#