一、食材 主料：酸菜、老豆腐、猪肉 辅料：葱、蒜、小米辣 ​ 调料：白胡椒粉、老抽、玉米淀粉、食用油、生抽、蚝油、白糖、鸡精 二、食材预处理 1. 豆腐处理：老豆腐切成均匀的厚片备用。 ​ 2. 肉丝腌制：猪肉切成肉丝，加入白胡椒粉、少许老抽、玉米淀粉和食用油，抓匀后腌制10分钟，锁住水分更嫩滑。 ​ 3. 辅料准备：葱、小米辣切段，蒜切片备用。 三、炒步骤 1. 煎豆腐：锅中倒油烧热，放入豆腐片，中小火煎至两面金黄后盛出备用。 ​ 2. 炒香肉丝：用锅中底油，油热后下入腌好的肉丝，快速炒散至变色，加入葱、蒜、小米辣炒出香味。 ​ 3. 炒酸菜：倒入酸菜，大火翻炒至断生，炒出酸香风味。 ​ 4. 混合出锅：将煎好的豆腐倒回锅中，调入生抽、蚝油、少许白糖和鸡精翻炒均匀，最后淋上少许水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。#豆腐# #超级下饭的家常菜#