一、准备食材 五花肉、紫皮洋葱、大葱、生姜、干香菇、鸡蛋、黄冰糖 食材处理 1. 五花肉切成均匀小丁；洋葱切粒；葱姜分别切末；香菇泡发切小块；鸡蛋煮熟剥壳备用。 二、炒制步骤 1. 锅中少油，倒入洋葱丁，小火翻炒至洋葱变软出香甜味，盛出备用。 ​ 2. 锅不用洗，直接下入五花肉丁，中小火慢慢煸炒。 ​ 3. 持续翻炒肉丁，直至五花肉微微出油，肥肉变得透亮。 ​ 4. 放入蒜末、葱花、姜末，和肉丁一起翻炒，激发出葱姜蒜香味。 ​ 5. 沿锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥提香。 ​ 6. 加入2勺生抽，翻炒均匀给肉丁打底调味。 ​ 7. 倒入3勺老抽，翻炒至肉丁均匀裹上深酱色。 ​ 8. 放入一小把黄冰糖，翻炒融化中和咸味、提亮色泽。 三、后续炖煮（补充完善） 1. 倒入提前炒香的洋葱丁、香菇块翻炒混合。 ​ 2. 加入足量热水没过所有食材，放入剥好的白煮蛋。 ​ 3. 大火烧开后转小火，盖盖慢炖40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。#卤肉饭#