食材准备 大虾12只、粉丝1把、大蒜1头、小米辣适量、葱花、食用油、生抽、蚝油、白糖、食盐、蒸鱼豉油 一、熬制灵魂蒜蓉酱 1. 大蒜剥粒，搭配小米辣，放入绞肉机绞成细小蒜末，不要绞成泥，保留颗粒口感。 2. 蒜末倒入大碗，烧滚烫热油分两次淋入，边淋边搅拌，激出蒜香。 3. 加入2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐、一小勺白糖提鲜，充分搅拌，蒜蓉酱制作完成。 二、处理食材摆盘 1. 粉丝用温水泡软，铺在盘底。 2. 大虾剪去虾须，开背去虾线，虾尾保留完整，平铺摆放在粉丝上。 3. 用勺子把蒜蓉酱均匀铺满每一只虾仁。 三、上锅蒸制 蒸锅加水大火烧开，放入盘子，水开计时蒸5分钟，蒸好后关火，盖盖焖2分钟，虾肉紧实不老。 四、收尾增香出锅 1. 取出蒸好的虾，沿着盘边淋一圈蒸鱼豉油，提鲜入味。 2. 表面撒上一层小葱花，烧一勺热油，淋在葱花上激香，即可上桌。 烹饪小贴士 1. 蒸制时间切记不要超时，5分钟刚刚好，蒸太久虾肉会发柴。 2. 不吃辣可以去掉小米辣，做原味蒜蓉款。 3. 粉丝一定要温水泡软，避免蒸完发硬。#一起吃虾🦐#