食材准备 鸡胸肉1块、青椒2根、大蒜、生姜 腌制料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食盐少许、白胡椒粉适量 调味汁：生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺 详细制作步骤 1. 鸡胸肉切成粗细均匀肉丝，放入碗中，加全部腌制用料，充分抓拌均匀，静置腌制10分钟入味。 2. 起锅倒油，油温烧热后下入腌好的肉丝，中火滑炒至肉丝完全变色熟透，先盛出备用。 3. 锅中留底油，放入姜丝、蒜末小火爆出香味。 4. 倒入青椒丝，和肉丝混合在一起大火快速翻拌片刻。 5. 加入生抽、蚝油，最后放半勺老抽上色，持续大火翻炒均匀即可关火出锅。 烹饪小提示 1. 肉丝加淀粉腌制，成品口感会更嫩滑，不容易发柴。 2. 青椒喜欢脆口就短时间快炒；偏爱软嫩口感可以多翻炒一会儿。 3. 老抽只需要半勺，加多菜品颜色会过重发黑。#家常菜#