食材准备 鸡胸肉一块、鸡蛋2个、淀粉适量、生抽、料酒、食盐、黑胡椒；可选椒盐、辣椒粉 制作步骤 1. 鸡胸肉切成均匀小块，加入生抽、料酒、少许盐和黑胡椒调味。顺着一个方向抓拌均匀，腌制15分钟充分入味。 2. 腌好的鸡肉里打入两个鸡蛋，倒入淀粉，再撒少许黑胡椒，继续抓拌，让每一块鸡肉都均匀裹上浓稠的面糊。 3. 锅中倒油烧热，下入鸡肉块，先炸第一遍定型熟透，捞出控油。 4. 油温升高后再次下锅复炸，炸到表面金黄蓬松起泡，外壳酥脆即可捞出。 5. 出锅装盘，喜欢重口味的可以撒上椒盐或者辣椒粉。 烹饪小贴士 1. 复炸是外壳酥脆起泡的关键，不要省略这一步； 2. 面糊不要太稀，浓稠挂浆炸出来颗粒感更强； 3. 吃不完放凉之后复炸一次，依旧酥脆不回软。#鸡米花#