食材准备 前排或者中排排骨、青椒、大蒜、鲜花椒，可选豆豉 调料：料酒、生姜、葱、酱油、蚝油、盐、鸡精 制作步骤 1. 排骨清洗干净，冷水下锅，加料酒焯水。水开撇净浮沫，放入姜、葱、盐，盖上盖子焖煮25‑30分钟。 2. 把煮好的排骨捞出来，煮排骨的原汤留出一大碗备用。 3. 锅中不放油，下入青椒干煸，煸到表皮起虎皮，盛出。一半剁碎，一半撕成小块备用。 4. 锅里倒油烧热，放入蒜、鲜花椒、剁碎的青椒，有豆豉可以加少许豆豉，炒出香味。 5. 倒入煮好的排骨翻炒两分钟。 6. 倒入预留的排骨原汤，加酱油、蚝油、适量盐调味。 7. 把汤汁烧到浓稠，放入撕块的虎皮青椒一同翻炒。 8. 最后放鸡精，保留部分汤汁，不要把汤汁收太干即可出锅。 #排骨#