一、准备食材 主料：新鲜排骨 香料调料：葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、冰糖、白芝麻 调味：料酒、蚝油、松鲜鲜减钠松茸一品鲜酱油、老抽、食盐 二、处理排骨焯水 排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、少许料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净沥干备用。 三、炒糖色上色 锅中放少许食用油，下入冰糖，小火慢炒至冰糖融化变成枣红色、冒细密小泡，倒入焯好水的排骨，快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。 四、爆香香料 往锅里放入姜片、八角、香叶、干辣椒，持续翻炒一分钟，炒出香料浓郁香味。 五、调味翻炒 依次加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺松鲜鲜减钠一品鲜酱油、1勺老抽、一小勺盐，充分翻炒，炒出透亮酱色。 六、焖煮入味 倒入没过排骨的滚烫开水，盖上锅盖，小火焖煮30分钟，把排骨炖至软烂入味。 七、大火收汁出锅 开盖转大火，不停翻炒收浓汤汁，汤汁浓稠裹满排骨后关火，撒一把白芝麻点缀即可装盘。 #红烧排骨# #排骨#