一、准备食材 无糖黑巧克力：90g 纯牛奶：70g 代糖：15g 鸡蛋：4个 二、详细制作步骤 1. 融化巧克力 把黑巧克力和牛奶放入碗中，隔水小火加热，不断搅拌至巧克力完全融化，变成顺滑无颗粒的巧克力液体，放一旁备用。 2. 分离鸡蛋 4个鸡蛋把蛋黄和蛋清彻底分离，蛋清盆保证无油无水，避免影响打发。 3. 混合蛋黄糊 将4个蛋黄依次加入放凉的巧克力液里，用打蛋器充分搅拌均匀，得到细腻的巧克力蛋黄糊。 4. 打发蛋清 蛋清中分3次加入15g代糖，用电动打蛋器打发，打到纹路清晰、提起有小弯钩的细腻状态。 5. 翻拌面糊 打发好的蛋清分2次倒入巧克力蛋黄糊中，用硅胶刮刀以翻拌的手法混合，不要画圈搅拌，防止消泡。 6. 入模烘烤 烤箱提前预热至155℃，6寸模具内壁铺好油纸，把混合好的面糊倒入模具，轻震几下震出大气泡，放入烤箱中层，烘烤30分钟。 7. 冷却切块 烤好后取出蛋糕自然放凉，撕掉表层粗糙外皮，切成方块，搭配酸奶或者撒一层可可粉，口感会更丰富。 小小贴士 1. 蛋清一定要无油无水，不然容易打发失败。 2. 烘烤温度不要调高，低温慢烤蛋糕内部才会软糯湿润。 3. 冷藏之后口感像巧克力慕斯，风味更佳。 #自制蛋糕#