食材 茄子1个、土豆1个、西红柿1个、青椒、小葱 ​ 调料：豆瓣酱2勺、老抽少许、白糖、十三香、鸡精、清水   步骤 1. 食材处理 ​ 茄子洗净，切成小丁；土豆去皮洗净，切成小丁。 ​ 西红柿切小块，青椒切段，小葱切葱花备用。 ​ 调酱汁：碗中放入2勺豆瓣酱、少许老抽、适量白糖，加入半碗清水，搅拌均匀。 ​ 2. 煎土豆与番茄 ​ 锅中倒油烧热，放入土豆丁，煎至表面金黄后盛出备用。 ​ 锅中留底油，放入西红柿块，翻炒至软烂出汁。 ​ 3. 炒香配料与茄子 ​ 西红柿炒软后，倒入葱花和青椒段，加入少许十三香炒出香味。 ​ 放入茄子丁，大火翻炒至茄子断生。 ​ 4. 混合炖煮 ​ 倒入煎好的土豆丁，与茄子、番茄翻炒融合。 淋入调好的酱汁，转文火慢炖，直至汤汁浓稠收干。 ​ ​ 汤汁快收干时，加入少许鸡精提鲜，撒上剩余小葱碎，翻炒均匀即可装盘。爱吃拌饭的可以留点汤汁拌饭哦#爱吃土豆# #最好吃的菜# #炒素菜#