食材 铁杆山药 1根 ​ 无盐虾皮 适量 ​ 小葱段 适量 ​ 盐、鸡精、淀粉、白醋 少许   步骤 1. 处理食材 山药去皮洗净，斜切成片；小葱切小段备用。 ​ 2. 山药焯水 锅中烧水，水开后放入山药片，加少许白醋，焯水后捞出，放入凉水中冲洗两遍，沥干水分备用。 ​ 3. 调淀粉水 碗中加入少许盐、鸡精、淀粉，再加两勺清水，搅拌均匀成淀粉水。 ​ 4. 炒香虾皮 锅中倒油烧热，放入虾皮，炒至金黄酥脆后盛出备用。 ​ 5. 煎山药 锅中留少许油，放入沥干的山药片，煎至两面金黄。 ​ 6. 翻炒入味 淋入调好的淀粉水，快速翻炒入味，再倒入炒好的虾皮和小葱段，翻炒均匀即可出锅。#山药# #我的美食日常# #家常菜#