食材 猪瘦肉（里脊/后腿肉）、鸡蛋、淀粉、生抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、食用油   步骤 1. 腌肉条 瘦肉切成均匀的长条，放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒，再撒上适量花椒粉和黑胡椒粉，用手抓匀后，静置腌制20分钟，让肉条充分入味。 ​ 2. 调挂糊 另取一个碗，放入2勺淀粉、1个鸡蛋、少许胡椒粉和半勺食用油，搅拌成顺滑无颗粒的面糊，再把腌好的肉条放进去，让每根肉条都均匀裹上面糊。 ​ 3. 第一次炸 锅中倒油，油温烧至六成热（筷子放进去冒小泡），把裹好糊的肉条逐条下锅，中小火炸至表面微黄定型，就可以捞出控油。 ​ 4. 复炸增脆 等油温升高到八成热，把第一次炸好的肉条倒回锅里，快速复炸30秒-1分钟，炸到表面金黄酥脆，就可以捞出直接吃啦！#小酥肉# #一定要油炸才够味#