一、食材 主料：鸡胸肉、口蘑、黄瓜 辅料：大蒜、葱段 腌肉调料：盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、食用油 炒制调味：生抽、蚝油、少许白糖、淀粉水 二、食材预处理 1. 鸡胸肉切薄片，加少许盐、白胡椒粉、料酒、淀粉、一勺食用油抓匀，腌制10分钟锁住水分，肉质更嫩。 ​ 2. 黄瓜切薄片，口蘑洗净切片，大蒜拍碎，葱切段备用。 三、滑炒鸡胸肉 热锅倒油，油温六成下入腌好的鸡胸肉片，快速滑炒至肉片变色八分熟，盛出备用。 四、炒香配菜 锅中留底油，放入蒜粒爆香，下口蘑片中火翻炒，炒出口蘑汁水至变软微焦。 五、混合调味翻炒 1. 倒回鸡胸肉，加生抽、蚝油、少量白糖提鲜，翻炒均匀。 ​ 2. 放入黄瓜片、葱段，大火快速翻炒十几秒，黄瓜保持脆感。 ​ 3. 淋少许淀粉水勾薄芡，汤汁裹满食材即可出锅。#口蘑# #黄瓜炒鸡胸肉#