食材 排骨 ​ 葱段、姜片 冰糖、生抽、老抽、蚝油 ​ 料酒：少许 ​ 香菜、葱叶   步骤 1. 排骨焯水：锅中加水烧开，放入洗净的排骨，加入葱段、姜片和少许料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。 ​ 2. 炒出糖色：锅中倒油烧热，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。 ​ 3. 翻炒上色：倒入焯好水的排骨，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。 ​ 4. 调味炖煮：加入2勺生抽、1勺老抽和少许蚝油，翻炒均匀后，加入足量热水没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖30分钟左右，直到排骨软烂入味。 ​ 5. 收汁出锅：开大火收浓汤汁，让汤汁变得浓稠发亮，最后撒上葱叶和香菜，即可出锅装盘。#红烧排骨# #排骨#