一、准备食材 黄瓜、西红柿、紫洋葱、生菜、苦菊、香菜、干木耳、腐竹、炸花生米。 木耳提前泡发焯水，腐竹泡软焯水，所有蔬菜洗净切好，全部放入大碗，最后撒入花生米备用。 二、调制灵魂凉拌汁 1. 碗中放入蒜末、白芝麻、干辣椒段； 2. 淋滚烫热油，激发出蒜与辣椒的浓香； 3. 依次加入生抽、陈醋、蚝油、白糖，放少许盐、鸡精； 4. 舀一勺辣椒油，充分搅拌均匀，万能凉拌汁完成。 三、拌匀开吃 把调好的凉拌汁全部淋在蔬菜上，充分翻拌，让每样食材都裹满料汁，即可上桌。 小技巧 1. 白糖只需少量，中和醋的酸味，不会吃出甜味； 2. 料汁可以多调一些，冷藏存放，拌面条、拌皮蛋豆腐都适用； 3. 洋葱切好后清水泡几分钟，辛辣味会变淡。#凉拌菜#