食材准备 豆腐皮1张、苦菊、洋葱半个、花生米适量、蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻 调味：生抽2勺、陈醋2勺、蚝油半勺、白糖半勺、少许盐、鸡精 制作步骤 1. 调灵魂凉拌汁 碗中放入蒜末、干辣椒、辣椒面、白芝麻，浇上滚烫热油激出香辣香味；接着加2勺生抽、2勺陈醋、半勺蚝油、半勺白糖，放少量盐和鸡精，充分搅拌化开备用。 2. 处理豆腐皮 锅中烧水，水沸腾后下入切好的豆腐皮，焯水1分钟去除豆腥味，捞出沥干水分。 3. 混合拌匀 把焯好的豆腐皮放入大碗，加入苦菊、洋葱丝、花生米，淋上提前调好的料汁，充分抓拌均匀即可开吃。 小技巧 1. 豆腐皮焯水时间别过长，1分钟刚好，口感更筋道； 2. 不能吃辣可以减少干辣椒、辣椒面用量； 3. 冷藏静置10分钟再拌，入味更佳。#凉拌菜#