食材准备 金针菇、小青菜、鸡蛋、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、香油 制作步骤 1. 调制灵魂料汁 碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，加入2勺生抽、1勺陈醋，少许香油，充分搅拌均匀备用。 2. 煮鸡蛋 鸡蛋冷水下锅，煮8分钟，捞出过凉水，方便剥壳，之后切成对半。 3. 处理金针菇 水烧开后放入金针菇，焯水至熟透，捞出沥干水分。 4. 烫青菜 沸水放入小青菜，烫30秒立刻捞出，避免发黄变软，保持脆嫩口感。 5. 摆盘组装 把金针菇、青菜、切好的水煮蛋依次摆入大碗中。 6. 拌匀开吃 将调好的料汁全部淋在食材上，搅拌均匀即可食用。 小贴士 1. 所有焯水食材过一遍凉水，口感会更清爽脆嫩。 2. 减脂期可以减少香油用量，热量更低。 3. 不能吃辣可以去掉小米辣和辣椒面。 #凉拌菜#