食材准备 凉面、青椒、红椒、豆芽、海带丝、熟花生粒、大蒜、葱花、香菜 调料：辣椒油、生抽、香醋、盐、鸡精、少许白糖 制作步骤 1. 干锅烧热，放入青红辣椒，不放油，小火煸炒，煸干水分至两面起虎皮，盛出。 2. 虎皮辣椒放入擂钵，加入大蒜，擂碎，不用擂得特别细腻，保留颗粒口感。 3. 盘里铺上凉面，依次摆放煮熟沥干的豆芽、海带丝、花生粒，放上擂好的青椒。 4. 加入辣椒油、生抽、香醋、适量盐、鸡精、一小勺白糖调味。 5. 表面撒葱花、香菜，充分翻拌均匀即可食用。 烹饪小贴士 1. 凉面煮好过一遍凉水，口感更加筋道爽滑。 2. 辣椒干煸火候不要太大，避免直接炒糊。 3. 白糖只放少量，用来提鲜，不会吃出甜味。 #凉面#