食材 猪里脊肉，鸡蛋，淀粉，生抽，料酒，盐，黑胡椒粉椒盐、辣椒粉、欧芹碎，​食用油   步骤 1. 处理并腌里脊肉 里脊肉洗净，切成厚薄均匀的片状（也可以切条，看个人喜好）。放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒、少许盐和黑胡椒粉，抓匀后腌制15分钟，让肉提前入味去腥。 ​ 2. 调制挂糊 另取一个碗，打入1个鸡蛋，加入2大勺淀粉，再放一点点盐和黑胡椒粉，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。稠度以能均匀挂在肉片上、不会快速滴落为准。 ​ 3. 肉片挂糊 把腌制好的里脊肉倒入面糊中，抓拌均匀，让每一片肉都裹上一层薄薄的面糊。 ​ 4. 两次油炸定型 锅中倒入足量食用油，油温烧至六成热（筷子放入油中周围冒小泡），转中小火，一片片下入挂好糊的肉片，炸至表面微黄定型，先全部捞出来。 等油温升高到八成热，再把所有肉片倒回锅中复炸一次，炸到表面金黄酥脆，就可以捞出控油了。 ​ 炸好的酥肉装盘，趁热撒上椒盐、辣椒粉，喜欢的话再加点欧芹碎增香，直接吃就超香啦！#小酥肉# #自己在家做美食#