食材 茄子、土豆、鸡蛋、火腿、葱花、黄豆酱、盐、食用油 步骤 1. 蒸制食材：茄子和土豆洗净切条，一起上锅蒸20分钟，直到用筷子能轻松戳透。 ​ 2. 处理土豆：把蒸好的土豆放进碗里，趁热捣成细腻的土豆泥备用。 ​ 3. 准备配料：蒸软的茄子撕成细条；火腿切成小丁；鸡蛋打散炒熟备用；再切好葱花。 ​ 4. 混合拌匀：把茄子条、火腿丁、炒好的鸡蛋、葱花一起加到土豆泥里，搅拌均匀。 ​ 5. 调味出锅：搭配炒好的黄豆酱鸡蛋青椒（做法见下），或者直接加少许盐和生抽拌匀，就是超香的拌饭神器！#茄子蛋# #土豆泥#