食材 牛腩牛肉、红烧方便面、鸡蛋、青菜、姜片、豆瓣酱、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、黄酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、葱花 步骤 1. 牛肉处理焯水：牛肉切成大块，冷水下锅，放入姜片、少许黄酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干。 ​ 2. 煸炒牛肉上色：锅中倒油烧热，下入牛肉块煎至表面微黄，加一勺豆瓣酱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶翻炒出红油。 ​ 3. 调味慢炖：倒入适量生抽、少许老抽、一勺蚝油、白胡椒粉、几块冰糖翻炒均匀，加入足量滚烫开水，大火烧开后转小火盖盖慢炖1小时，炖至牛肉软烂入味。 ​ 4. 配菜煮熟：另起一锅清水，把方便面面饼煮至八分熟，同时下锅煮熟青菜、鸡蛋备用。 ​ 5. 组装成品：碗中放入煮好的泡面、青菜、鸡蛋，浇上炖牛肉的热汤汁，铺上炖好的大块红烧牛肉，最后撒上葱花即可食用。#红烧牛肉面#