食材 茄子、鸡蛋、淀粉、葱花、盐、黑胡椒、食用油   步骤 1. 处理茄子：茄子切薄片，加入适量盐抓匀，腌制一会儿杀出水分，再用力挤干茄子里的多余水分。 ​ 2. 调制面糊：挤干水分的茄子中，打入1个鸡蛋，加1勺淀粉，再放入葱花和黑胡椒，搅拌均匀，让每片茄子都裹上面糊。 ​ 3. 煎茄子饼：锅中倒油烧热，用勺子把裹好面糊的茄子整理成饼状下锅，开小火慢煎，定型后再翻面。 ​ 4. 煎至熟透：两面都煎到金黄、茄子完全熟透，就可以出锅啦！#茄子饼# #早餐饼#