食材 干米粉、瘦肉、番茄、青菜、鹌鹑蛋、火腿、黑木耳、葱、蒜 腌肉调料：蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油 汤底调料：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精 步骤 1. 锅中烧水，放入米粉煮软煮熟，捞出过一遍凉水，沥干水分放一旁备用，米粉不易粘连。 ​ 2. 瘦肉切薄片，加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、少许食用油，抓匀腌制10分钟，肉片滑嫩不柴。 ​ 3. 热锅倒油，下葱花蒜末爆香，倒入切好的番茄块，加少许盐翻炒，把番茄炒软炒出浓郁红汤。 ​ 4. 往锅里倒入足量开水，放入生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，大火将汤底煮开。 ​ 5. 依次下入沥干的米粉、火腿片、鹌鹑蛋、泡发好的木耳、腌好的瘦肉片，小火煮到所有食材熟透。 ​ 6. 最后放入青菜烫熟，撒上葱花，加一点点鸡精提鲜，再次煮开就能关火出锅#米粉# #嗦粉#