食材 排骨、冰糖、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油 步骤 1. 焯水去腥味：排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒，煮开焯水，捞出排骨用清水冲洗干净沥干备用。 2. 炒糖色：锅中放少许食用油，下入冰糖，全程小火慢慢翻炒，直至冰糖完全融化，熬成琥珀焦糖色。 3. 爆香翻炒排骨：倒入焯好的排骨快速翻炒，让每块排骨裹上糖色，再加入葱姜、八角、桂皮、香叶，翻炒出香料香味。 4. 调味上色：放入3勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，充分翻炒均匀，使排骨均匀上色、初步入味。 5. 慢炖软烂：倒入足量热水，水量完全没过排骨，大火将汤汁烧开后，转小火盖上锅盖慢炖40分钟，把排骨炖至软烂。 6. 大火收汁出锅：炖好后开大火收浓汤汁，不停翻炒，直到浓稠酱汁紧紧裹住每一块排骨即可装盘。 #糖醋排骨# #排骨的神仙吃法#