食材 猪肉末、番茄、乌冬面、姜、小葱、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉 步骤 1. 炒香肉末底料 锅中倒油，下入肉末翻炒至变色炒散，放入姜末、葱白段，小火爆出香味。 2. 熬出番茄汤汁 切好的番茄丁倒进锅里，不停翻炒，把番茄炒软、炒出浓郁红汤。 3. 调味增鲜 加1勺生抽、1勺蚝油，少许白糖、盐、胡椒粉，再放2勺番茄酱，翻炒混合均匀。 4. 勾芡收浓酱汁 翻炒入味后淋入水淀粉，搅拌均匀，开小火慢熬，煮到酱汁变得浓稠挂勺。 5. 收尾提香 关火前撒上剩余葱花拌匀，番茄肉酱就做好了。 6. 拌面食用 另起锅烧水煮软乌冬面，捞出沥干，浇上熬好的番茄肉末酱，拌匀即可开吃。 小提示 1. 番茄去皮后切丁更容易炒出沙，汤汁更浓郁； 2. 水淀粉少量多次添加，避免酱汁过稠结块； 3. 喜欢浓郁口感可以多熬一会儿肉酱，拌粉拌米饭也很合适。#乌冬面#