食材准备 通菜（空心菜）、蒜蓉、小米辣、白芝麻、辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、食用油、盐 制作步骤 1. 把通菜清洗干净，整理整齐备用。 2. 调泼香底料：碗中放入蒜末、切好的小米辣、白芝麻、辣椒面，烧滚烫的热油淋上去激出香味。 3. 调配凉拌酱汁：往碗里加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油，充分搅拌均匀，万能凉拌汁就做好了。 4. 焯水：锅中烧水，水开后加少许盐和食用油，下入通菜焯水20秒，快速捞出沥干水分（加少许油盐可以让青菜颜色翠绿不发黄）。 5. 把调好的酱汁淋在焯好水的通菜上。 6. 充分翻拌均匀，即可装盘食用。 烹饪小贴士 1. 通菜焯水时间不要过长，避免变软发黄失去脆嫩口感。 2. 喜欢重口可以额外再加少许白糖提鲜。 3. 酱汁可以提前调好，节省制作时间。#凉拌空心菜#