一、准备食材 主料 乌冬面1包，清真牛肉小香肠2根 ​鸡蛋， 菠萝块10个（可用罐头菠萝） ​红黄小番茄1， 菠菜少许 ​ 洋葱、胡萝卜、小米辣（按口味添加） 调料 生抽、老抽，胡椒粉、鸡粉、味素， 蒜末、葱花，食用油 二、前期准备 1. 处理配菜：香肠切片，小番茄对半切，洋葱、胡萝卜切丝，小米辣切圈，菠菜洗净切段，菠萝块沥干水分备用。 ​ 2. 煮面过凉：锅中加水烧开，放入乌冬面煮7-8分钟，捞出后立刻过一遍冷水，沥干备用（过凉的面条更劲道，不易坨）。 三、步骤 1. 炒鸡蛋：热锅倒油，油热后打入鸡蛋，快速炒散成块，盛出备用。 ​ 2. 炒香配菜：留底油，放入香肠片炒至微焦，加入洋葱、小米辣、胡萝卜片，翻炒出香味后盛出备用。 ​ 3. 炒果香蔬菜：不用洗锅，直接倒入之前炒好的鸡蛋，再放入小番茄、菠菜、菠萝块，快速翻炒至菠菜变软、番茄微微出汁。 ​ 4. 混合调味：把之前炒好的香肠配菜倒回锅中，加少许生抽、老抽上色，再加入胡椒粉、鸡粉、味素调味，翻炒均匀。 ​ 5. 加入面条：放入沥干水分的乌冬面，用筷子和铲子配合，快速把面条和食材拌匀，让每根面条都裹上酱汁。 ​ 6. 出锅增香：最后撒上蒜末和葱花，翻炒几下即可出锅。#乌冬面#