食材 瘦肉、土豆、小葱、淀粉、料酒、酱油、生抽、蚝油、白醋、白糖 步骤 1. 处理腌制肉丝 瘦肉切成细丝，放入碗中，加淀粉、料酒、酱油，充分抓拌均匀，静置腌制10分钟，肉质会更滑嫩入味。 2. 滑炒肉丝 起锅烧少量油，油温上来后下入腌好的肉丝，快速划散翻炒，肉丝全部变色后立刻盛出，避免炒老发柴。 3. 爆香葱段 锅中留少许底油，放入切好的葱白段小火翻炒，炒出葱香味。 4. 翻炒土豆丝 把提前切好洗净的土豆丝倒进锅里，开大火快速翻炒，炒到土豆丝断生、微微透亮的状态。 5. 调味融合 倒回炒好的肉丝，加入生抽、蚝油、一小勺白醋、一点点白糖，大火快速翻拌，让所有食材裹满酱汁。 6. 出锅装盘 最后撒上剩余葱花，简单翻炒几下就能关火出锅，鲜香入味，特别下饭。 #土豆丝炒肉# #炒肉丝#