一、备菜焯水 1. 两颗鸡蛋摊成薄蛋皮，放凉切长条； 2. 土豆、胡萝卜洗净切成细丝； 3. 锅中烧水，下入土豆丝、胡萝卜丝焯熟，捞出沥干水分； 4. 整片生菜叶放入沸水烫软，捞出过凉水，方便后续包裹不易破。 二、包制蔬菜卷 1. 烫好的生菜叶平铺，依次放上蛋皮、胡萝卜丝、土豆丝； 2. 菜叶左右两边向中间对折盖住食材； 3. 上方菜叶向下翻折包裹住馅料； 4. 从顶端顺势向下紧紧卷实，蔬菜卷就成型了。 三、万能蘸汁（搭配食用） 碗中放入蒜末、小米辣，加生抽、少许香醋、一点点白糖搅匀，清爽解腻，蘸卷吃风味更佳。 小技巧 1. 生菜不要烫太久，10秒变软即可，保持脆嫩口感； 2. 土豆胡萝卜丝焯水后沥干水分，卷的时候不会出水软烂； 3. 减脂期可以不加蛋皮，纯蔬菜版本热量更低。#减脂期吃什么#