一、准备食材 主料：鲜面条、鸡蛋2个、火腿肠1根、洋葱半个、小青菜、豆芽 辅料：蒜末 秘制酱汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、孜然粉1勺 二、制作步骤 1. 锅中烧水，水开下面条，煮熟捞出过一遍凉水，沥干水分，面条会更加筋道不粘连。 2. 热锅倒油，打入鸡蛋滑炒至定型结块，盛出来备用。 3. 同一口锅不用洗，下入火腿片，小火煎至边缘微微焦黄，加入蒜末翻炒出香味。 4. 放入洋葱丝、小青菜、豆芽，大火快速翻炒至蔬菜断生。 5. 把炒好的鸡蛋、沥干的面条倒回锅中，淋入提前调好的全部酱汁。 6. 喜欢重口增香的可以加一勺辣椒油，全程大火快速翻炒，让每根面条均匀裹上料汁，上色入味即可关火出锅。 三、实用小技巧 1. 面条过凉水是清爽筋道的关键，热面直接炒容易坨在一起。 2. 全程大火快炒，蔬菜不会出水发软，口感更脆爽。 3. 不能吃辣可以省略辣椒油，孜然本身风味就足够浓郁。#炒面香喷喷#