食材准备 瘦肉、鸡蛋2个、地瓜粉、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖 制作步骤 1. 瘦肉用刀背两面敲打后切成肉片，放入碗中，加入生抽、蚝油、蒜末。 2. 再加少许盐、鸡精、白糖，抓拌均匀。 3. 打入两颗鸡蛋，继续抓匀，腌制20分钟入味。 4. 加入适量地瓜粉，充分抓拌，让每一片肉都裹上粉浆。 5. 锅中倒油烧热，下入肉片，先炸至微微发黄捞出控油。 6. 升高油温再次下锅复炸，炸到表面金黄酥脆就可以捞出装盘。 烹饪小贴士 1. 刀背敲打肉质会更嫩，吃起来不柴； 2. 地瓜粉是酥脆的关键，不要换成普通淀粉； 3. 复炸这一步必不可少，外皮会更加蓬松香脆。 #小酥肉#