料理，早已成為日常的一部分。 步入超市，身體會自然而然地知道該往哪裡去，食材的衛星位置熟悉得幾乎不需要多想。 一切順暢而俐落，腦中浮現的，往往只是那些早已習慣的搭配。 最近，我決定改變這種慣性，像個真正的初學者一樣，踏入傳統市場。 這裡，空氣裡混雜著濃厚而複雜的氣味；人群彼此靠近，是近到無法忽視的距離。 一個人料理，最難拿捏的其實是食材的份量。 但在傳統市場，我總能得到剛剛好的分寸，以及老闆們不多說、卻很實在的溫暖照顧。 這裡犧牲了時間的彈性， 卻讓腳步慢了下來。 有些事情，也因此比較容易被感覺到。