食材 排骨、土豆、番茄、葱、蒜、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐 制作步骤 1. 排骨冷水下锅焯水，捞出洗净；土豆切滚刀块，番茄去皮切成两半。 2. 锅中放少许油，下入排骨煸炒至表面微微焦黄。 3. 放入葱、蒜、八角、干辣椒、冰糖，翻炒出香味。 4. 加生抽、老抽翻炒上色，放入一半番茄块翻炒出汁。 5. 倒入热水没过食材，全部倒进高压锅中，上汽之后炖15分钟。 6. 另起锅放油，放入土豆煎至表面出现焦边。 7. 把炖好的排骨连汤汁一起倒进土豆锅里，加盐调味。 8. 小火炖到土豆能用筷子夹烂，放入剩下一半番茄翻炒。 9. 继续焖煮1分钟，撒上葱段即可出锅。 小提示 加热水炖排骨，肉质不会发柴；后放一半番茄，口感酸甜更浓郁。#红烧排骨#