食材 芦笋、鸡蛋、大蒜、盐、食用油 步骤 1. 预处理芦笋：芦笋切掉老根，洗净后可沸水加少许盐焯水30秒，捞出过凉水，保持脆嫩翠绿；沥干备用。 ​ 2. 煎鸡蛋：锅中倒油烧热，倒入打散的蛋液，待底部定型后划成大块，炒熟盛出备用。 ​ 3. 爆香蒜末：锅中留底油，下入切好的蒜末，小火炒出蒜香，不要炒糊。 ​ 4. 翻炒芦笋：倒入处理好的芦笋，开大火快速翻炒1分钟至断生。 ​ 5. 混合出锅：把炒好的鸡蛋倒回锅里，加适量盐调味，大火翻拌均匀即可装盘。#芦笋炒鸡蛋# #清淡饮食#