食材 土豆、西红柿、青椒、鸡蛋、葱、蒜 预处理步骤 1. 土豆去皮切成小丁，清水冲洗掉表面淀粉；西红柿切小块；青椒切小丁；葱、蒜切成末。 2. 碗中调万能料汁：加入生抽、蚝油、少许白糖、少量老抽、鸡精、淀粉，倒入半碗清水搅拌均匀备用。 3. 鸡蛋打入碗中搅散，起锅热油，把鸡蛋炒熟盛出放一旁待用。 炒制流程 1. 锅中少油，下入土豆丁小火煎至表面微微焦黄。 2. 倒入西红柿块，加少许盐和胡椒粉，不停翻炒至西红柿完全出沙。 3. 添少量热水，盖上锅盖焖煮5分钟，把土豆炖软，煮到汤汁浓稠。 4. 倒入之前炒好的鸡蛋，简单翻拌几下。 5. 放入葱蒜末，淋入提前调好的碗汁，大火翻炒让汤汁裹满所有食材。 6. 最后撒上青椒丁，快速翻炒断生就可以出锅。 汤汁酸甜浓郁，拌米饭超下饭，做法简单又开胃！#家常菜# #番茄炒蛋#