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#炸雞腿#
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布丁奶茶
2天前
香酥炸鸡腿
食材
鸡腿、蒜末、淀粉
料酒，蚝油、生抽、黑胡椒粉、白糖、盐
步骤
1. 处理鸡腿：鸡腿剪开去骨（也可以直接用带骨鸡腿，改几刀方便入味），放入大碗中，加入蒜末。
2. 腌制入味：碗中加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽，再放少许黑胡椒粉、白糖和盐，抓匀后腌制30分钟，时间充足的话腌1小时会更入味。
3. 裹粉准备：腌好的鸡腿均匀裹上一层淀粉，建议反复裹两次，静置5分钟让淀粉回潮，炸出来的外皮会更酥脆。
4. 下锅油炸：锅中倒油，油温六成热（筷子放入油中冒密集小泡）时，放入鸡腿，中小火慢炸。
炸至表面定型微黄后捞出，等油温升高到八成热，再复炸30秒-1分钟，炸至金黄酥脆即可捞出控油。#炸鸡腿# # #
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