#好爱皮蛋#
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布丁奶茶
1天前
擂椒茄子皮蛋凉拌菜
食材准备
皮蛋2个、茄子、青椒、西红柿、大蒜、小米辣、香菜、辣椒面、生抽、香醋、食盐、味精、香油、熟芝麻、食用油
制作步骤
1. 备齐所有食材，西红柿洗净划十字刀口；茄子、青椒切段，青椒去掉辣椒籽。
2. 茄子和青椒放进空气炸锅，表面喷一层薄油，180℃先烤10分钟，把青椒取出，茄子继续180℃烤10分钟。
3. 西红柿放入沸水中烫一下，方便撕掉外皮，之后切成碎丁；烤好的茄子、青椒放凉后撕成细条。
4. 把西红柿碎、茄条、青椒条放入大碗，皮蛋捏碎一起放进碗中。
5. 碗里加入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上滚烫热油激出香味。
6. 加入2勺生抽、1勺香醋、少许盐、味精、香油、熟芝麻，最后放香菜段，充分翻拌均匀就可以食用。
烹饪小技巧
1. 没有空气炸锅可以把茄子、青椒上锅蒸熟，口感一样软糯入味。
2. 辣椒面浇热油是灵魂，能大幅提升凉拌菜的香辣香味。
3. 这道菜可以用勺子按压擂碎食材，更接近擂椒皮蛋的地道口感。
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布丁奶茶
3月前
小半： 棒
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