#山药#
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布丁奶茶
5月前
食材
铁棍山药，洋葱、红椒、小葱
调料：食用油、生抽、孜然粒/孜然粉、熟白芝麻、辣椒面、白糖
步骤
第一步：处理山药
1. 山药去皮洗净（一定要戴手套，避免山药黏液接触皮肤发痒），切成大小均匀的滚刀块。
2. 锅中烧开水，放入山药块焯水2分钟，捞出后用厨房纸彻底擦干表面水分（这步是煎制不粘、外焦里嫩的核心！）。
3. 洋葱切小丁、红椒切小丁、小葱切葱花，全部备好。
第二步：煎山药
锅中倒适量食用油，油热后放入山药块，中小火慢煎，勤翻面，煎至山药四面金黄、边缘微焦，盛出备用（也可以直接在锅中留底油调味）。
第三步：调味翻炒
1. 保持中小火，往锅中调入1勺生抽、适量孜然（粒+粉更香）、熟芝麻、辣椒面，加一点点白糖提鲜，翻炒出香味。
2. 倒入煎好的山药块，快速翻拌，让每块山药都均匀裹满调料。
3. 放入洋葱丁、红椒丁，大火翻炒10-15秒至断生（保持脆感，不要炒软）。
4. 关火，撒入小葱花，翻拌均匀即可出锅！#山药# # #
布丁奶茶
5月前
食材
铁杆山药 1根
无盐虾皮 适量
小葱段 适量
盐、鸡精、淀粉、白醋 少许
步骤
1. 处理食材
山药去皮洗净，斜切成片；小葱切小段备用。
2. 山药焯水
锅中烧水，水开后放入山药片，加少许白醋，焯水后捞出，放入凉水中冲洗两遍，沥干水分备用。
3. 调淀粉水
碗中加入少许盐、鸡精、淀粉，再加两勺清水，搅拌均匀成淀粉水。
4. 炒香虾皮
锅中倒油烧热，放入虾皮，炒至金黄酥脆后盛出备用。
5. 煎山药
锅中留少许油，放入沥干的山药片，煎至两面金黄。
6. 翻炒入味
淋入调好的淀粉水，快速翻炒入味，再倒入炒好的虾皮和小葱段，翻炒均匀即可出锅。#山药# #我的美食日常#山药#家常菜#
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