#拌面#
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布丁奶茶
6小时前
食材准备
五花肉末、番茄、葱姜末、面条；生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、番茄酱、水淀粉
制作步骤
1. 锅中少油，下入五花肉末翻炒至变色出油，加入姜末、葱白末炒出香味。
2. 放入切好的番茄块，不停翻炒，把番茄炒出浓郁汤汁。
3. 加入一勺生抽、一勺蚝油，少许白糖、盐和胡椒粉，再放两大勺番茄酱调味。
4. 翻炒融合之后淋入水淀粉，小火熬煮，直到汤汁变得浓稠。
5. 最后撒上葱花关火，把做好的番茄肉沫浇在煮好的面条上，拌匀即可食用。
烹饪小贴士
1. 五花肉末自带油脂，炒出来的酱汁更香润；
2. 番茄可以提前去皮，口感更细腻；
3. 水淀粉少量多次添加，控制酱汁浓稠度，裹面效果更好。
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布丁奶茶
6小时前
食材准备
鲜面条、葱花；生抽2勺、花生酱2勺、少许老抽、猪油、白糖
制作步骤
1. 锅中加水烧开，下入面条，煮大约3分钟至熟透。
2. 取一个空碗，放入葱花，加入2勺生抽、2勺花生酱，再放少许老抽、猪油和白糖。
3. 舀入2小勺滚烫的面汤，把碗里所有调料充分搅匀，调成顺滑的酱汁。
4. 将煮好的面条捞进酱汁碗中，翻拌均匀，让每一根面条都裹满酱料就可以开吃。
烹饪小贴士
1. 用热面汤化开花生酱，质地会更细腻顺滑，不容易结块；
2. 猪油是提香的关键，没有猪油也可以用热油代替；
3. 面条不要过水沥干，带一点面汤拌出来口感更润。
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布丁奶茶
29天前
食材准备
细挂面、青椒、皮蛋2–3个、小葱、生姜、大蒜、食用油、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油（可选）
制作步骤
一、处理面条
1. 锅中水烧开，下入面条，煮至完全熟透。
2. 捞出立刻放入凉水当中过凉，沥干表面多余水分。
3. 淋少许食用油拌匀，防止面条粘连结块，放一旁备用。
二、制作虎皮青椒碎
1. 青椒洗净切成长段，干锅无油下入青椒，中小火慢煎。
2. 反复翻面，把青椒两面煎出褶皱虎皮状，关火摊凉。
3. 放凉后的青椒用刀切碎，装碗待用。
三、调配葱姜蒜水
1. 小葱、生姜、大蒜全部切细末，放入碗中。
2. 加入清水，抓拌浸泡10分钟，滤出葱姜蒜渣滓，只留浸泡好的汁水。
四、处理皮蛋
皮蛋去壳，用手捏碎或者刀切成小块，不用切得过于细碎，保留颗粒口感更佳。
五、混合拌匀成品
1. 拌面碗中放入凉面、虎皮青椒碎、皮蛋碎。
2. 倒入葱姜蒜水，加2勺生抽、1勺香醋、少许盐和一点点白糖提鲜，爱吃辣可以再加辣椒油。
3. 全部材料充分翻拌均匀，就可以开吃。
小技巧
1. 面条一定要过凉水+拌油，口感劲道爽滑，久放不坨。
2. 青椒干锅煎制，少油更清香，焦香风味更足。
3. 葱姜蒜泡水代替直接生蒜，辛辣刺激感会柔和很多，入口更顺口。
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布丁奶茶
2月前
食材
鲜面条1份、鸡蛋1个、火腿肠2根、青菜适量、葱花、辣椒面、白芝麻、花生酱、生抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、食用油
步骤
1. 煎荷包蛋
平底锅少油，打入鸡蛋煎至定型，盛出备用。
2. 煎火腿肠
同一口锅不用洗，放入切好的火腿肠片，小火煎至两面微焦出香味，盛出备用。
3. 煮面配菜
锅中烧开水，下入面条，面条快熟时放入青菜，一同煮熟后捞出沥干。
4. 调配灵魂酱汁
碗中放入葱花、辣椒面、白芝麻，浇上滚烫热油激出香味；再加入1勺生抽、半勺蚝油、少许香醋、一勺花生酱，少量盐和鸡精。
5. 调开酱汁
舀2大勺滚烫面汤倒入碗中，充分搅拌，把花生酱化开，调成顺滑浓香的料汁。
6. 拌匀开吃
把煮好的面条、青菜放进酱汁碗，铺上煎蛋、火腿肠，充分翻拌均匀即可食用。
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布丁奶茶
3月前
布丁奶茶
3月前
食材
主食：玉米面（玉米面条）
配菜：青椒、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜（可选，增脆解腻）、蒜末
调料：食用油、盐、生抽、蚝油、老抽、淀粉、白糖（根据口味调整）
步骤
一、基础准备
1. 青椒、胡萝卜洗净切丝，黄瓜切丝备用；鸡蛋加少许盐打散，炒熟盛出备用。
二、双浇头制作
1. 清爽蔬菜炒蛋浇头
锅中放少许油，下入青椒丝、胡萝卜丝炒软，加入提前炒好的鸡蛋，放少许盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可盛出。
2. 灵魂酱香鸡蛋浇头
先调酱汁：碗中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许白糖、1勺淀粉、半碗清水搅匀。
锅中放少许油，倒入调好的酱汁，小火炒出酱香味，再倒入提前炒好的鸡蛋，翻拌让鸡蛋裹满酱汁，熬至浓稠冒泡即可关火。
三、煮面+组装
1. 玉米面按照包装说明煮熟，捞出过一遍凉水，口感更筋道。
2. 把煮好的玉米面放入碗中，铺上蔬菜炒蛋浇头、酱香鸡蛋浇头，再放上黄瓜丝、蒜末，喜欢重口可以加一勺辣椒油，拌匀就能大口开吃啦~#玉米面# #干拌面#玉米面#拌面#
布丁奶茶
3月前
食材
细面条
黄瓜丝、番茄片、豆干丝、火腿肠片、香菜段、洋葱丝、小米辣圈
红油、芝麻酱、蒜末、葱花、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、少许盐、白糖
步骤
1. 煮面过凉
锅中水开后放入面条，煮熟后立刻捞出，用冰水或凉白开过凉，沥干水分备用。过凉后的面条口感更筋道，不容易坨在一起。
2. 准备配菜
黄瓜擦成丝、番茄切成小块、豆干切细条、火腿肠切片；香菜切段、洋葱切丝、小米辣切圈，再准备好葱花和蒜末。
3. 调灵魂酱汁
碗中放入蒜末、葱花、白芝麻，淋上热油激出香味；加入红油、芝麻酱、生抽、香醋、蚝油，再放少许盐和白糖提鲜，搅拌均匀备用。
把过凉的面条放入大碗中，依次铺上黄瓜丝、番茄、豆干丝、火腿肠片，再撒上香菜、洋葱丝和小米辣圈。
淋上调好的红油芝麻酱汁，充分搅拌均匀，让每一根面条都裹上酱汁，就能直接开吃啦！#凉拌面# # #
瑶一瑶
5月前
1. 葱花、蒜末
2. 辣椒面
3. 老干妈香辣菜
4. 淋热油激发香味
两勺生抽、一勺醋
5. 半勺蚝油、一勺花椒油、适量盐鸡精
搅拌均匀后放入煮好的面条拌匀即可#拌面#
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