#炸酱面#
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1月前
家常炸酱面
食材准
猪肉末（三分肥七分瘦口感最佳）、鲜面条、黄瓜、蒜末、葱花；调味：黄豆酱、甜面酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉
步骤1：提前调制秘制炸酱酱汁
碗中放入黄豆酱+甜面酱，搭配少许生抽、蚝油，加一小勺白糖中和咸味，充分搅拌均匀，放一旁备用。
步骤2：煸炒肉末去腥炒散
锅中热锅凉油，下入猪肉肉末，开中火快速翻炒，一直炒到肉末完全变色、颗粒松散，炒出肉末本身油脂。
步骤3：增香爆香葱姜蒜
往炒好的肉末里加入蒜末与葱花，转小火慢慢翻炒，把蒜香、葱香充分激发出来。
步骤4：下酱翻炒裹满肉粒
倒入提前调好的混合酱料，转为大火快速翻炒，让每一粒肉末都均匀裹上酱汁，酱香味初步释放。
步骤5：水淀粉收汁挂稠
淀粉加清水调成水淀粉，分少量多次缓慢淋入肉酱锅里，全程不停翻拌，熬煮至酱汁浓稠油亮、紧紧挂在肉末上，炸酱就做好了。
步骤6：煮面搭配开吃
清水下锅煮熟鲜面条，捞出沥干水分装入碗中；黄瓜擦成细丝铺在面条一侧，浇上满满一勺浓香炸酱，拌匀之后即可食用，酱香浓郁超解馋。#炸酱面# # #
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