#小龙虾#
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28天前
蒜蓉啤酒小龙虾
食材
小龙虾1500g、大量大蒜、葱姜、小米辣、黄瓜；调料：盐、生抽、蚝油、白糖、啤酒1瓶、食用油
一、清洗处理小龙虾
1. 小龙虾放入盆中，加水+食盐浸泡30分钟，让小龙虾吐出体内泥沙脏污。
2. 浸泡后用刷子刷洗虾身、虾爪，剪去虾头尖部、抽去虾线，冲洗干净沥干备用。
二、预处理配菜
大蒜全部打成蒜蓉，葱姜切段，小米辣切圈，黄瓜切长条（配菜可替换成土豆、莴笋、年糕等）。
三、炸制小龙虾
1. 锅中多倒食用油，油温烧热后下入小龙虾，大火油炸。
2. 炸至全部虾壳通体变红，立刻捞出，控干表面多余油脂。
四、炒制蒜蓉底料
1. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片小火爆香。
2. 倒入全部蒜蓉，保持小火慢慢翻炒，炒到蒜蓉金黄、蒜香味充分释放。
五、焖煮入味
1. 把炸好的小龙虾倒进锅里，加生抽、蚝油、少许盐、白糖调味，翻炒让虾裹上蒜汁。
2. 倒入整瓶啤酒，没过小龙虾大半，盖锅中小火焖煮3～5分钟，使虾肉吸满蒜香与酒香。
3. 最后放入黄瓜、小米辣，大火快速翻炒收汁，配菜断生即可出锅。#小龙虾# # #
End
