#凉拌面#
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布丁奶茶
2月前
食材准
猪肉末（三分肥七分瘦口感最佳）、鲜面条、黄瓜、蒜末、葱花；调味：黄豆酱、甜面酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉
步骤1：提前调制秘制炸酱酱汁
碗中放入黄豆酱+甜面酱，搭配少许生抽、蚝油，加一小勺白糖中和咸味，充分搅拌均匀，放一旁备用。
步骤2：煸炒肉末去腥炒散
锅中热锅凉油，下入猪肉肉末，开中火快速翻炒，一直炒到肉末完全变色、颗粒松散，炒出肉末本身油脂。
步骤3：增香爆香葱姜蒜
往炒好的肉末里加入蒜末与葱花，转小火慢慢翻炒，把蒜香、葱香充分激发出来。
步骤4：下酱翻炒裹满肉粒
倒入提前调好的混合酱料，转为大火快速翻炒，让每一粒肉末都均匀裹上酱汁，酱香味初步释放。
步骤5：水淀粉收汁挂稠
淀粉加清水调成水淀粉，分少量多次缓慢淋入肉酱锅里，全程不停翻拌，熬煮至酱汁浓稠油亮、紧紧挂在肉末上，炸酱就做好了。
步骤6：煮面搭配开吃
清水下锅煮熟鲜面条，捞出沥干水分装入碗中；黄瓜擦成细丝铺在面条一侧，浇上满满一勺浓香炸酱，拌匀之后即可食用，酱香浓郁超解馋。#炸酱面# # #
布丁奶茶
3月前
食材
细面条
黄瓜丝、番茄片、豆干丝、火腿肠片、香菜段、洋葱丝、小米辣圈
红油、芝麻酱、蒜末、葱花、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、少许盐、白糖
步骤
1. 煮面过凉
锅中水开后放入面条，煮熟后立刻捞出，用冰水或凉白开过凉，沥干水分备用。过凉后的面条口感更筋道，不容易坨在一起。
2. 准备配菜
黄瓜擦成丝、番茄切成小块、豆干切细条、火腿肠切片；香菜切段、洋葱切丝、小米辣切圈，再准备好葱花和蒜末。
3. 调灵魂酱汁
碗中放入蒜末、葱花、白芝麻，淋上热油激出香味；加入红油、芝麻酱、生抽、香醋、蚝油，再放少许盐和白糖提鲜，搅拌均匀备用。
把过凉的面条放入大碗中，依次铺上黄瓜丝、番茄、豆干丝、火腿肠片，再撒上香菜、洋葱丝和小米辣圈。
淋上调好的红油芝麻酱汁，充分搅拌均匀，让每一根面条都裹上酱汁，就能直接开吃啦！#凉拌面# # #
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