#土豆丝炒肉#
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布丁奶茶
1月前
土豆丝炒肉丝
食材
瘦肉、土豆、小葱、淀粉、料酒、酱油、生抽、蚝油、白醋、白糖
步骤
1. 处理腌制肉丝
瘦肉切成细丝，放入碗中，加淀粉、料酒、酱油，充分抓拌均匀，静置腌制10分钟，肉质会更滑嫩入味。
2. 滑炒肉丝
起锅烧少量油，油温上来后下入腌好的肉丝，快速划散翻炒，肉丝全部变色后立刻盛出，避免炒老发柴。
3. 爆香葱段
锅中留少许底油，放入切好的葱白段小火翻炒，炒出葱香味。
4. 翻炒土豆丝
把提前切好洗净的土豆丝倒进锅里，开大火快速翻炒，炒到土豆丝断生、微微透亮的状态。
5. 调味融合
倒回炒好的肉丝，加入生抽、蚝油、一小勺白醋、一点点白糖，大火快速翻拌，让所有食材裹满酱汁。
6. 出锅装盘
最后撒上剩余葱花，简单翻炒几下就能关火出锅，鲜香入味，特别下饭。
#土豆丝炒肉# # #
布丁奶茶
1月前
肉丝炒土豆丝
食材
主料：瘦肉、土豆
辅料：葱白段、葱花
调料：淀粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、白醋、白糖
步骤
1. 腌制肉丝
瘦肉切成粗细均匀的肉丝，放入碗中，加入淀粉、料酒、少许老抽，上手充分抓拌均匀，静置腌制10分钟，腌制后的肉丝嫩滑入味，炒制不易柴。
2. 滑炒肉丝
热锅倒油，油温升起后下入腌好的肉丝，快速用筷子滑散翻炒，炒至肉丝刚刚变色就盛出备用，避免炒太久肉质变老。
3. 爆香葱段
不用洗锅，锅中留底油，放入葱白段和肉丝一同翻炒，小火煸炒出葱白的葱香味。
4. 翻炒土豆丝
土豆提前去皮切成细丝，清水淘洗掉多余淀粉沥干水分，倒入锅中，和肉丝一起大火翻炒，炒到土豆丝微微变软即可。
5. 调味提鲜
往锅里依次加入生抽、蚝油、白醋，再放一小勺白糖中和酸味、提鲜，大火快速翻拌，让所有食材均匀裹上酱汁。
6. 出锅装盘
最后撒上一把葱花，简单翻拌几下就可以关火出锅，酸辣鲜香，下饭十足。#瘦肉土豆丝# # #
布丁奶茶
1月前
布丁奶茶
2月前
酸菜土豆丝炒肉
食材
酸菜、土豆、五花肉、尖椒、葱、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精
步骤
1. 处理食材
酸菜用清水冲洗几遍后挤干水分；土豆去皮切成细丝，用清水反复淘洗，洗去表面淀粉后浸泡备用；五花肉、尖椒切丝，葱切段、蒜切片备用。
2. 煸炒五花肉
锅中不放油，直接下入五花肉丝，中小火慢炒，把油脂煸出来，炒至肉片微微焦黄出油。
3. 爆香调味
往锅中加入葱段和蒜片，和五花肉一起炒出香味，撒少许胡椒粉去腥增香。
4. 炒出酸菜香味
倒入挤干水分的酸菜，大火快速翻炒，把酸菜的水分炒干，激发出酸香味。
5. 加入土豆丝调味
沥干土豆丝的水分，倒入锅中，和酸菜一起翻炒均匀，再加入适量生抽、少许老抽和盐，翻炒上色。
6. 焖煮入味
往锅中添入少许热水，没过食材一半即可，盖上锅盖，中小火焖炖5分钟，让土豆丝吸满酸菜和肉的香味。
焖至汤汁浓稠后，倒入尖椒丝，加少许鸡精提鲜，大火快速翻炒均匀，就可以出锅啦！#土豆丝炒肉# # #
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