#土豆饼#
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布丁奶茶
1月前
食材
土豆、葱花、辣椒粉、白芝麻、食盐、黑胡椒、橄榄油
制作步骤
1. 土豆用擦丝工具擦成细丝，放入清水中反复淘洗，洗掉多余淀粉，捞出彻底沥干水分。
2. 土豆丝里加入葱花、辣椒粉、白芝麻、少许盐、黑胡椒，淋入1勺橄榄油。
3. 用手充分抓拌，让每一根土豆丝都均匀裹上所有调料。
4. 取适量拌好的土豆丝，在盘中整理压紧，捏成一个个小圆饼造型。
5. 平底锅薄薄刷一层油，下入土豆丝小圆饼，开中小火慢煎至底部定型。
6. 翻面继续煎制，两面全部煎至金黄酥脆就可以出锅。
小贴士
1. 淀粉一定要冲洗干净、水分沥干，成品才会酥脆不软烂。
2. 捏饼时压紧实，煎的时候不容易散开。
3. 减脂期可以少油，也能用空气炸锅180℃烤制15分钟替代油煎。#土豆饼#
布丁奶茶
2月前
食材
小土豆适量、食盐、椒盐、黑胡椒粉、食用油、白芝麻少许
步骤
1. 煮制土豆
小土豆洗净，冷水下锅，水里加少许食盐，大火煮开后继续煮20分钟左右，煮到用筷子可以轻松戳透土豆，捞出沥干水分。
2. 趁热压制成饼
土豆趁着余温放在盘子里，用平底容器按压，把土豆压扁成不规则小圆饼，温热状态下土豆不易碎裂，塑形效果更好。
3. 基础调味
在土豆饼表面均匀撒上椒盐与黑胡椒粉，轻晃盘子或者轻轻翻面，让两面都附着调味粉。
4. 刷油增香
给土豆饼薄薄刷上一层食用油，再撒上白芝麻点缀，油脂可以让烤制后外皮焦香酥脆。
5. 空气炸锅烤制
将土豆饼平铺进空气炸锅篮，180℃先烘烤25分钟，烤至定型上色。
6. 翻面复烤增脆
取出给土豆饼翻面，再次放入空气炸锅180℃烤5分钟，两面烤至金黄焦脆即可出锅。#椒盐土豆饼# # #
布丁奶茶
3月前
食材
土豆、青椒、火腿、鸡蛋、盐、黑胡椒
步骤
1. 土豆用擦丝器擦成细丝，放入清水中淘洗，冲掉多余淀粉后沥干水分，避免煎的时候出水。
2. 青椒切细丝，火腿切成小丁备用。
3. 沥干的土豆丝放入大碗，打入一颗鸡蛋，加适量盐和黑胡椒调味。
4. 放入青椒丝、火腿丁，充分翻拌均匀，拌至食材可以抱团不散。
5. 平底锅刷一层薄油，倒入全部食材铺平，开小火慢煎，煎至底部定型金黄。
6. 翻面继续煎至两面金黄熟透，出锅切成小块即可食用。 #土豆饼#
布丁奶茶
5月前
食材准备
主料：小土豆 500g（约10-12个，选大小均匀的迷你土豆最佳）
调味：盐、食用油、椒盐、黑胡椒碎、白芝麻
步骤
1. 煮土豆（软糯关键！）
小土豆洗净，带皮放入锅中，加足量清水和1勺盐，大火烧开后转中火煮20分钟，煮到用筷子能轻松戳透土豆就可以捞出了。
带皮煮能最大程度保留土豆的香气，避免煮散。
2. 压饼定型
把煮好的土豆捞出，放在一旁放凉到不烫手。
用手掌、勺子或者杯子底，把土豆逐个压成1cm左右厚的饼状，注意不要压太碎，保留部分块状口感更好。
3. 入炸锅预处理
把压好的土豆饼整齐摆进空气炸锅，表面刷一层薄薄的食用油，锁住水分，烤出来更焦香。
4. 调味烤制
在土豆饼表面均匀撒上椒盐、黑胡椒碎，再撒一把白芝麻增香。
空气炸锅调180℃，先烤25分钟；到时间后把土豆饼全部翻面，再补烤5分钟，直到两面金黄焦脆就可以出锅啦！#土豆饼# #爱吃土豆#土豆饼#空气炸锅美食#
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