#紅燒排骨#
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布丁奶茶
16天前
双椒小炒排骨教程
食材准备
排骨、青红小米辣、大葱段、生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱
腌料：盐、生抽、胡椒粉
调料：酱油、盐、鸡精
制作步骤
1. 排骨剁成小块，冲洗干净，挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉抓匀腌制片刻。
2. 锅中倒油，油温下入排骨不断翻炒，炒至排骨表面微焦、锅里油脂变得清澈。
3. 放入姜蒜、花椒、豆瓣酱，翻炒出红油与香味。
4. 倒入青红辣椒翻炒，加入酱油、少许盐、鸡精调味。
5. 最后放入大葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士
1. 排骨一定要充分炒干水分，吃起来更香不腥。
2. 豆瓣酱自带咸味，放盐的时候少量添加，避免过咸。
3. 大葱最后放，保留清甜口感，不要久炒。
#紅燒排骨#
布丁奶茶
24天前
食材
排骨、土豆、番茄、葱、蒜、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐
制作步骤
1. 排骨冷水下锅焯水，捞出洗净；土豆切滚刀块，番茄去皮切成两半。
2. 锅中放少许油，下入排骨煸炒至表面微微焦黄。
3. 放入葱、蒜、八角、干辣椒、冰糖，翻炒出香味。
4. 加生抽、老抽翻炒上色，放入一半番茄块翻炒出汁。
5. 倒入热水没过食材，全部倒进高压锅中，上汽之后炖15分钟。
6. 另起锅放油，放入土豆煎至表面出现焦边。
7. 把炖好的排骨连汤汁一起倒进土豆锅里，加盐调味。
8. 小火炖到土豆能用筷子夹烂，放入剩下一半番茄翻炒。
9. 继续焖煮1分钟，撒上葱段即可出锅。
小提示
加热水炖排骨，肉质不会发柴；后放一半番茄，口感酸甜更浓郁。#红烧排骨#
布丁奶茶
2月前
食材
排骨
葱段、姜片
冰糖、生抽、老抽、蚝油
料酒：少许
香菜、葱叶
步骤
1. 排骨焯水：锅中加水烧开，放入洗净的排骨，加入葱段、姜片和少许料酒，大火煮开焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。
2. 炒出糖色：锅中倒油烧热，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。
3. 翻炒上色：倒入焯好水的排骨，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。
4. 调味炖煮：加入2勺生抽、1勺老抽和少许蚝油，翻炒均匀后，加入足量热水没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖30分钟左右，直到排骨软烂入味。
5. 收汁出锅：开大火收浓汤汁，让汤汁变得浓稠发亮，最后撒上葱叶和香菜，即可出锅装盘。#红烧排骨# # #
布丁奶茶
2月前
一、准备食材
主料：新鲜排骨
香料调料：葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、冰糖、白芝麻
调味：料酒、蚝油、松鲜鲜减钠松茸一品鲜酱油、老抽、食盐
二、处理排骨焯水
排骨冷水下锅，放入葱段、姜片、少许料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净沥干备用。
三、炒糖色上色
锅中放少许食用油，下入冰糖，小火慢炒至冰糖融化变成枣红色、冒细密小泡，倒入焯好水的排骨，快速翻炒，让每块排骨均匀裹上糖色。
四、爆香香料
往锅里放入姜片、八角、香叶、干辣椒，持续翻炒一分钟，炒出香料浓郁香味。
五、调味翻炒
依次加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺松鲜鲜减钠一品鲜酱油、1勺老抽、一小勺盐，充分翻炒，炒出透亮酱色。
六、焖煮入味
倒入没过排骨的滚烫开水，盖上锅盖，小火焖煮30分钟，把排骨炖至软烂入味。
七、大火收汁出锅
开盖转大火，不停翻炒收浓汤汁，汤汁浓稠裹满排骨后关火，撒一把白芝麻点缀即可装盘。
#红烧排骨# # #
布丁奶茶
2月前
食材
排骨、冰糖、姜片、葱段、料酒、香叶、八角、生抽、蚝油、老抽、可乐、清水、白芝麻
步骤1：排骨焯水去血沫
排骨洗净后冷水下锅，放入葱段、姜片和少许料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干备用。
步骤2：炒糖色给排骨上色
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成浅棕红色冒小泡时，立刻倒入排骨，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。
步骤3：增香调味
往锅中加入姜片、香叶、八角，翻炒出香味；
再加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱汁。
步骤4：焖煮入味
倒入一整瓶可乐，再加入半碗清水，没过排骨即可；
大火煮开后，转小火盖上锅盖焖煮40分钟，中途可以翻一次面，防止底部糊锅。
步骤5：收汁出锅
煮到排骨软烂后，开大火收汁，汤汁变得浓稠发亮，裹在排骨上，撒上白芝麻，就可以出锅啦！#可乐排骨# # #
布丁奶茶
3月前
食材
主料：排骨、青椒
配料：葱、姜、蒜、小米辣、豆豉
调味：料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精
步骤
1. 处理排骨并炖煮
排骨洗去血水沥干，锅中油热后放入排骨，炒至表面微焦；加入料酒、葱姜蒜、辣椒、生抽炒香，添适量热水没过排骨，转文火炖1小时，炖好后连汤盛出备用。
2. 制作虎皮青椒
青椒洗净切段，空锅不放油，放入青椒段中小火干煸，煎至表面起虎皮状后盛出。
3. 合炒收汁
锅中放少许油，油热后下葱蒜、小米辣、豆豉炒出香味；倒入煸好的青椒，加少许生抽、蚝油、白糖翻炒均匀；接着倒入炖好的排骨和汤汁，调入少许盐和鸡精，大火收汤至汤汁浓郁即可出锅。#红烧排骨# #虎皮青椒#红烧排骨#吃点好的#
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