#自制蛋糕#
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布丁奶茶
25天前
低脂蓝莓燕麦慕斯蛋糕
一、准备食材
即食燕麦：50g
新鲜蓝莓：120g
纯牛奶：200g
代糖：30g
浓稠酸奶：300g
吉利丁片：20g（提前用冷水泡软）
工具：6寸活底蛋糕模具
二、详细制作步骤
1. 制作燕麦饼底
把燕麦放入平底锅小火炒香，或者烤箱烘烤至酥脆，备用。
2. 制作蓝莓果泥
蓝莓全部放入破壁机/辅食机，打成细腻无颗粒的蓝莓果泥。
3. 熬煮燕麦基底
牛奶倒入小锅小火煮开，放入炒香的燕麦，持续熬煮至质地浓稠，关火自然放凉。
4. 混合慕斯主体
放凉的燕麦牛奶糊里倒入酸奶、蓝莓果泥，充分搅拌均匀。
5. 融化吉利丁定型
泡软挤干水分的吉利丁，加入慕斯糊中，利用余温搅拌至完全融化无结块。
6. 冷藏定型
把全部慕斯液体倒入6寸模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上，建议隔夜冷藏，定型更扎实。
7. 脱模装饰
完全凝固后脱模，表面用蓝莓和奶油点缀，切块即可食用。
小贴士
1. 吉利丁一定要用冷水浸泡，热水会让吉利丁失效无法凝固。
2. 想要更低卡可以适当减少代糖用量，蓝莓本身自带果香甜味。
3. 做好后冷藏保存，3天内吃完口感最佳。
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布丁奶茶
25天前
低卡巧克力蛋糕
一、准备食材
无糖黑巧克力：90g
纯牛奶：70g
代糖：15g
鸡蛋：4个
二、详细制作步骤
1. 融化巧克力
把黑巧克力和牛奶放入碗中，隔水小火加热，不断搅拌至巧克力完全融化，变成顺滑无颗粒的巧克力液体，放一旁备用。
2. 分离鸡蛋
4个鸡蛋把蛋黄和蛋清彻底分离，蛋清盆保证无油无水，避免影响打发。
3. 混合蛋黄糊
将4个蛋黄依次加入放凉的巧克力液里，用打蛋器充分搅拌均匀，得到细腻的巧克力蛋黄糊。
4. 打发蛋清
蛋清中分3次加入15g代糖，用电动打蛋器打发，打到纹路清晰、提起有小弯钩的细腻状态。
5. 翻拌面糊
打发好的蛋清分2次倒入巧克力蛋黄糊中，用硅胶刮刀以翻拌的手法混合，不要画圈搅拌，防止消泡。
6. 入模烘烤
烤箱提前预热至155℃，6寸模具内壁铺好油纸，把混合好的面糊倒入模具，轻震几下震出大气泡，放入烤箱中层，烘烤30分钟。
7. 冷却切块
烤好后取出蛋糕自然放凉，撕掉表层粗糙外皮，切成方块，搭配酸奶或者撒一层可可粉，口感会更丰富。
小小贴士
1. 蛋清一定要无油无水，不然容易打发失败。
2. 烘烤温度不要调高，低温慢烤蛋糕内部才会软糯湿润。
3. 冷藏之后口感像巧克力慕斯，风味更佳。
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bella： 真棒
布丁奶茶
1月前
低卡豆浆酸奶蛋糕卷
一、食材准备
鸡蛋5个、代糖15g、柠檬汁几滴、清水/牛奶70g、豆浆粉60g（可替换低筋粉/全麦粉）、无糖希腊酸奶、杏仁片（装饰用）
二、蛋糕胚制作步骤
1. 打发蛋清
分离蛋清蛋黄，蛋清盆中滴入几滴柠檬汁，加入15g代糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器呈现顺滑大弯钩状态备用。
2. 调制蛋黄糊
5个蛋黄中倒入70g清水或牛奶，充分搅拌均匀；再加入60g豆浆粉，搅拌至无干粉、细腻顺滑的糊状。
3. 混合面糊
取1/3打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀；再将拌匀的蛋黄糊全部倒回剩余蛋白霜中，轻柔翻拌至颜色统一，避免消泡。
三、烘烤成型
1. 28×28方形烤盘铺一层油纸防粘，把调好的面糊全部倒入烤盘，轻轻震几下震出大气泡。
2. 烤盘放入烤箱下层，140℃烘烤25分钟，烤至表面金黄、轻按回弹即可。
3. 烤好取出立刻脱模，撕掉底部油纸，放至温热备用。
四、卷制装饰
1. 在蛋糕胚平整一面均匀抹上一层无糖希腊酸奶。
2. 借助油纸从一端紧紧卷成蛋糕卷，外层再薄涂一层酸奶。
3. 表面铺满杏仁片做装饰，切小块即可食用；放入冰箱冷藏2小时后口感更佳。
小贴士
1. 蛋白切记湿性发泡，打发过硬容易卷的时候开裂；翻拌全程轻柔，防止蛋糕塌陷。
2. 没有豆浆粉可以直接替换等量低筋面粉、全麦面粉。
3. 酸奶一定要选浓稠无糖款，稀酸奶容易渗水，影响成型。#自制蛋糕#
布丁奶茶
1月前
无油低卡抹茶香蕉微波炉蛋糕
食材准备
主体部分：香蕉1根、鸡蛋1个、抹茶粉6g
表层抹酱：酸奶15g、抹茶粉2g
制作步骤
1. 取一个大碗，放入去皮香蕉、整颗鸡蛋、6g抹茶粉。
2. 用勺子把香蕉压成泥，充分搅拌均匀；有破壁机的话直接全部打成细腻糊状，成品口感更顺滑。
3. 4寸容器内铺一层油纸防粘，把调好的抹茶香蕉糊全部倒入模具中，轻轻震两下震出大气泡。
4. 放入微波炉，高火加热2分30秒，取出放凉，蛋糕胚就做好了。
5. 另取小碗混合15g酸奶与2g抹茶粉搅匀，均匀淋在蛋糕表面，即可食用。
小贴士
1. 香蕉选熟透带黑斑的，自带甜味无需额外加糖；
2. 微波炉功率不同，加热时间可增减30秒，内部凝固无流动液体就是熟透；
3. 低脂无面粉，减脂期也能当甜品。#自制蛋糕#
阿梓
1年前
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蛇盘兔： 感觉好好吃
🌸小櫻花🌻 snow
2年前
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小尘： [表情]
Không còn nữa
