#辣子鸡#
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布丁奶茶
1月前
外酥里嫩、麻辣鲜香辣子鸡
食材
鸡腿：2个（去骨切块）
干辣椒段、青红花椒
葱姜蒜、洋葱
花生：一小把
腌料：生抽、老抽、胡椒粉、淀粉1碗、鸡蛋1个、食用油少许
步骤
1. 处理并腌鸡肉
鸡腿去骨切成小块，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺胡椒粉，再放半碗淀粉、1个鸡蛋、1小勺食用油，抓匀后腌制10分钟，让鸡肉更嫩更入味。
2. 炸制鸡块
锅中倒油烧热，放入腌好的鸡块，先炸一遍定型，捞出；等油温升高后再复炸一次，炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
3. 准备配料
葱姜蒜、洋葱切好备用；干辣椒段和青红花椒提前炸一下，激发出香味后捞出备用。
4. 翻炒出锅
锅中留底油，放入葱姜蒜、洋葱炒出香味，倒入炸好的辣椒段、花椒和鸡块，大火快速翻炒均匀，最后撒上一把花生，炒匀即可出锅。#辣子鸡# # #
布丁奶茶
1月前
香辣干煸辣子鸡
食材
大鸡腿2个、干辣椒、青红花椒（麻椒+红花椒）、葱姜蒜、鸡蛋2个、土豆淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、味精、食用油
一、鸡肉腌制
1. 鸡腿剔除骨头，切成大小均匀的鸡肉块。
2. 鸡块中加生抽、老抽、料酒抓匀调味，撒适量白胡椒粉。
3. 倒入半碗土豆淀粉，打入2颗鸡蛋，再加少许豆油，充分抓拌均匀，静置腌制入味。
二、鸡块油炸
1. 锅中倒入足量食用油烧热，油温六成下入腌好的鸡块。
2. 鸡块下锅初炸，定型后捞出控油；油温升高进行复炸，逼出多余油脂。
3. 反复炸至鸡块通体金黄酥脆，捞出放一旁备用。
三、辅料预处理
1. 葱姜蒜改刀切好，备好红花椒与青麻椒；干辣椒剪成长段，清水浸泡片刻。
2. 锅中热油，放入泡好的干辣椒段炸至干香，捞出控油待用。
四、爆炒出锅
1. 锅内留少许底油烧热，下入葱姜蒜末爆香，放入炸好的干辣椒翻炒。
2. 倒入青麻椒、红花椒，小火炒出麻辣香味，再下入炸酥的鸡块。
3. 放少许食盐、味精，大火快速翻炒2分钟，让鸡块裹满香料。
4. 最后撒上葱段提香，翻炒几下即可关火装盘。#辣子鸡# # #
瑶一瑶
1月前
布丁奶茶
1月前
川味辣子鸡
食材
鸡腿肉，料酒，蚝油，淀粉，生抽，鸡蛋，黑胡椒粉，干辣椒，蒜末， 花椒，葱段
步骤
1. 处理腌鸡肉：鸡腿去骨切成小丁，加入料酒、蚝油、淀粉、生抽、鸡蛋和黑胡椒粉，抓匀后腌制30分钟。
2. 炸鸡丁：锅中倒油烧热，下入腌好的鸡丁，炸至表面金黄后捞出控油。
3. 炒香配料：另起锅倒油烧热，放入干辣椒、蒜末和花椒，小火炒出香味。
4. 翻炒出锅：倒入炸好的鸡丁，再加入葱段，快速翻炒均匀后即可出锅。#辣子鸡～满满的辣椒# # #
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