#杏鲍菇炒鸡蛋#
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10小时前
香肠杏鲍菇炒蛋
食材准备
上海青、杏鲍菇、火腿肠、鸡蛋、生抽、蚝油、食用油
制作步骤
1. 全部食材清洗处理干净，杏鲍菇切厚片，火腿肠切片，青菜洗净备用。
2. 热锅少油，放入杏鲍菇翻炒至变软，盛出备用。
3. 同一个锅，把鸡蛋打散下锅，炒成鸡蛋碎后盛出备用。
4. 锅里留少许底油，下入火腿肠片翻炒片刻，炒出香味。
5. 把炒好的杏鲍菇和鸡蛋倒回锅中，和香肠混合翻炒均匀。
6. 加入1勺生抽调味提鲜，再放半勺蚝油增加鲜味。
7. 最后放入上海青，大火快速翻炒至青菜断生即可出锅。
烹饪小技巧
1. 杏鲍菇煸炒过后会释放本身鲜味，不用额外加盐。
2. 青菜最后放，大火快炒可以保持脆嫩口感，避免出水变软。
3. 这道菜可以直接当做盖浇饭的浇头，简单下饭。
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